Домашнее хозяйство Нивича

Кролик запрыгивает на кровать и грызет покрывало. Прогрыз дырку размером с копейку. Не углядел. В руки все не дается. Мало времени с ним провожу.

Метки: кролик

Пока собирали яблоки (смотрите предыдущую запись о яблочном вине), пошел снег. Сад практически занесло и приморозило. Когда уезжали, то ключ поворачивали пассатижами – замок леденел. В этом году садовый сезон закончен. Может (но вряд ли) еще пособираю черноплодную рябину, если не опадет сама. Следующие работы будут – обрезка яблонь, но это уже в конце февраля – начале марта. Под закрытие же сезона выкорчевал еще один пень и посадил на его место привитую мной сливу, а также пересадил неизвестное деревце (возможно, черемуху) за огород.

Метки: лирика

В конце октября (31-го числа) съездили на дачу – дособирали яблоки. Около 12 литров зимних сортов оставалось еще на земле и на дереве, причем они уже заледенели, а пока я их собирал – пошел сильный снег. Дома я их помыл, сложил в таз и оставил до следующего дня – согреваться, потому что из ледяных, да и просто холодных яблок сок отжимается плохо. На следующий день родители привезли еще яблок из собранных раньше и хранившихся пару недель у них на лоджии. Эти яблоки отличались от недозревших плодов, которые собирали около месяца до них – более мягкие и сахаристые. Воспользовавшись тем, что мне в руки попали зрелые зимние яблоки, решил сделать из них давно желанное айс-вареное вино. Айс или ледяное – потому что из мороженых плодов, а вареное, потому что из полученных на соковыжималке 7 или 8 литров сока я получил 5, упарив все, кроме 2 литров сырого сока, которые использовал для закваски в кастрюле на медленном огне. Ценность этого рецепта в том, что не добавляется сахар, то есть получается абсолютно натуральное вино, поскольку при упаривании концентрация фруктового сахара в соке повышается и становится вполне достаточной,даже кажется, для десертного вина, ну да посмотрим, как выбродит.

Метки: вино, закваска, яблоки

Понадобится: 500 г мороженого филе телапии, 400 г свежих шампиньонов, 1/2 средней луковицы, столовая ложка майонеза, 30 г белого вина, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст. ложки тертого сыра, щепоть черного перца, ст. ложка муки, 2 дольки чеснока. Филе рыбы промывается холодной водой, чтобы смыть ледяную глазурь, укладывается в кастрюлю с крышкой для микроволновки и ставится на 10 минут на максимальную (750 Вт) мощность. После этого рыба режется на более мелкие части. Грибы режутся тонкими (до 1/2 см по внешнему краю) дольками, высыпаются поверх рыбы с порезанным луком. Ставятся на максимальную мощность еще на 10 минут. Готовится соус. В белое вино добавляется мука, перец, соль, тщательно мешается. Соус заливается в кастрюлю с рыбой и грибами, добавляется майонез и сыр, мелко резанный чеснок, все перемешивается и ставится еще на 3 минуты в микроволновку на среднюю (600 Вт). Жульен довольно хорошо сочетается с овощным салатом со сладким красным перцем и со сметаной. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, грибы, микроволновка, рыба

На сайте http://far-to.ru располагается интернет-магазин, торгующий торговым оборудованием. Такое вот вложенный цикл :). Меня всегда трогали такие вещи, как роботы, производящие роботов, ну или хотя бы станки для изготовления станков. А тут торговля приспособлений для торговли. Ну да я отвлекся. Главная страничка приятная, не перегруженная материалом, хотя и длинноватая. Но если не читать, а смотреть на картинки, то терпимо. А картинки тоже симпатичные, похожи на изображения предметов в CAD системах. То есть, не фотки. Что вошло в конечный перечень оборудования на сайте из бесконечного многообразия всех возможных предметов, подпадающих под классификацию оборудования для торговли. Это, прежде всего модульные витрины из ДСП, которые чаще всего встречаются в магазинах, а также шкафы для сумок покупателей. Также присутствуют эконом-панели с крючками, на которые развешивается всякий мелкий товар с отверстиями в упаковке для подвешивания. Есть самые разные стеллажи, трубы для всяких рулонных товаров, стенды для керамической плитки и многое другое и еще раз другое. Есть различные холодильники и морозильники для торговых залов и складов, в виде витрин и для самообслуживания. Посетите интернет-магазин торгового оборудования и убедитесь, что это правда

Метки: обзор

Сначала о предметах, обозначенных в теме. Ионизаторы воздуха (подробнее о них можно почитать на www.ionization.ru/) – судя уже по названию, должны увеличивать в воздухе содержание заряженных молекул. Дальше будет несколько моих собственных, но от этого не обязательно оригинальных, а тем более – правильных, объяснений физиологического воздействия ионизированного воздуха. Химия в школе была давно, так что не взыщите. Применительно к кислороду, обычная молекула нейтральна и состоит из двух атомов O. При воздействии на нее электрическим полем с верхних электронных орбит выбиваются электроны, насчет возможности добавления электронов сейчас не соображу, связи между двумя молекулами могут разрываться и образовываться одноатомный кислород, который объединяясь с двухатомным, дает озон O3. Озон в больших концентрациях (как, впрочем, и кислород) ядовит. В таком случае он используется для дезинфекции, много его образует Люстра Чижевского, иногда неправильно называемая лампой Чижевского. Она используется в медицине и сеансы длятся минуты. Кислород в организме участвует в процессах окисления, в них озон более активен, а ионизированный кислород занимает промежуточное место. Таким образом, ионизация – это способ повысить активность воздуха без повышения концентрации кислорода, поскольку взять его негде, а за счет придания заряда его молекул. Надеюсь, я не написал много ереси. Если интересно, по ссылкам в записи можно найти более строгие пояснения, ну и в википедии, конечно, можно поискать по словам: ионизация, кислород, озон, люстра Чижевского. На фото к записи – салют на День города.

Метки: обзор

Говяжья печень (у меня размороженная) промывается, просушивается салфетками. Нарезается небольшими кусочками типа гуляша или азу, слегка обжаривается с растительным маслом на сковороде, укладывается в емкость с крышкой для микроволновки. Добавляется обжареный репчатый лук. Ставится в микроволновку на максимальную мощность (600-750 Вт) на 10 минут, потом убавляется до 300 Вт на 5 минут. После чего добавляется мелко рубленый чеснок, базилик, а для загустения разведенная в холодной воде мука (воды немного, вязкость сливок) с солью. Еще на 5 минут ставится в микроволновку на 300 Вт. А вот, напротив, не мясные рецепты, а вегетарианское питание. Там же можно почитать о плюсах и минусах, особенностях вегетарианской диеты. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, микроволновка, мясо

Раньше я уже писал о черри-томатах сорта Киш-миш, а точнее о первых плодах. Сегодня похвастаюсь результатами, поскольку конец вегетации близко, причем близко и неожиданно. Плодоносят не только лучшие четыре куста, рассаду которой я пикировал раньше, но и менее развитые тоже догнали их. Что радует в сорте. Растения я не прищипывал принципиально – плоды на них мелкие, так что питательных веществ должно хватать и хватает. Привязал только к колышкам, правда к коротковатым, так что кусты практически держатся друг на друге и лежат так же. На ветках плоды не портятся и зреют до сих пор (правда, с погодой очень-очень-очень повезло). На фото, на самом деле, плоды не с грядки, а снятые зелеными мамой и дозревавшие неделю в комнате на газетке. Многие при этом испортились, в основном те, что оторвались от кистей. Но все подвяли, хотя это может быть и из-за солнца, но вряд ли. Лучше дозревать их на грядке, сорванные уже не такие сочные, плоды могут высохнуть полностью, так как очень мелкие. А вчера я снял пару горстей зрелых и полузрелых ягод, они сейчас в холодильнике, а те что на фото, я пустил на овощное рагу, сейчас оно готовится, а позже, надеюсь, я о нем напишу. Короче говоря, сорт мне очень понравился, он должен созревать в сколь угодно холодное лето, выдалась бы теплая неделька, как мне кажется.

Небольшое отступление от темы. На сайте http://fl-beauty.com/ есть интернет магазин. Даже из URL видно, что это Украинский магазин косметики Фаберлик. Хотя, то что украинский, на самом деле видно, когда на него уже зайдешь :).

И еще короткая новость. Есть интересная хостинг-кампания AVIHOST. Помимо традиционного хостинга, там раздаются VDS серверы (если я правильно понимаю, то это виртуальные серверы со своей системой, набором ПО, на которых только один пользователь. Можно выбрать операционную систему, эмулируемый процессор и объемы памятей. Стоимость сопоставима со стоимостью обычного хостинга. На сайте приятный калькулятор для вычисления стоимости выбранных параметров, многие параметры бесплатные, есть интересные акции вроде бесплатного образовательного хостинга. Кстати, еще о хостинге несколько дней назад я пробовал регистрацию доменов через «неродной» хостинг, не расшифровываю сейчас что это значит, надеюсь как-нибудь написать. Тема действительно интересная, связана с бесплатными доменами, поэтому и упомянул.

Метки: овощи, томаты, урожай

Зреет, зреет черноплодная рябина – черноплодка. Не знаю, из каких еще подмосковных ягод можно приготовить такое темное вино. Какое именно – зависит от предпочтений и изобретательности. Ну и понятно, что приготовление вина начинается с выращивания ягод, при котором кроме общих садовых операций – подкормка, полив, рыхление – можно применять прореживание соцветий для того, чтобы ягоды были крупнее и сочнее, менее очевидная для меня операция – перекручивание грозди, которое применительно в винограду обеспечивает лучшее накопление питательных веществ и сахаристость. Короче, для фантазии простор. И когда убирать – сразу ли, когда станут сыпаться, может поморозить на улице или в морозильнике, чтобы получился айсвайне.

Перед непосредственно готовкой, которая будет через неделю или позже, я хочу немного порассуждать об этом предмете. То есть, какое вино сделать. Во-первых, кажется оправданным делать красное вино, то есть ставить бродить измельченные ягоды. Тогда из кожицы и мякоти лучше выделятся танин, ароматические вещества, соли и прочие растительные волокна типа целлюлозы или как там называются этот нерастворимый сахар-клетчатка-крахмал-пептиды. И оставлять дозревать на несколько лет вино можно вместе с этой мякотью – мезгой. Я даже пробую последнее время измельчить и травянистые черешки плодов – целые кисточки ягод для более терпкого вкуса, как делают с виноградом. Терпкость должна сбалансировать кислоту ягод, тогда вино можно делать более густым и насыщенным, с меньшим количеством воды, которую все же добавлять нужно, потому что рябина все-таки кисловата. Вместо или вместе с водой можно взять яблочный сок, желательно от ранних несладких яблок и недозрелых и опавших зимних.

Большой вопрос – чем измельчать. Давить большие количества толкушкой тяжеловато, но результат получается лучше, чем на соковыжималке (которая плоховато измельчает такие мелкие и мягкие ягоды, стремящиеся проскочить нерастертыми). Можно еще испытать мясорубку, она должна быть по размеру частиц давать мезгу близкую к получаемой на настоящих терках, но неудобно, что в ней по соку трутся металлические части. Так что, наверное, буду толочь в эмалированной кастрюле, если получится не толкушкой, а сделаю что-нибудь побольше из ствола дерева.

Итак, мысленно мы ягоды измельчили. Пора добавлять воду или яблочный сок, как мы говорили. Сколько на сколько взять? В литературе встречаются разные цифры, правильное же количество воды будет зависеть от интуиции и надо пробовать на вкуус или довериться удаче. Как правило, раза в 3 разбавить достаточно. При сильном разбавлении вино будет жиже и может заметно плесневеть, так что получится немного хересово (да, я правильно написал). Короче, надо ориентироваться на цвет и вкус. Но я чаще просто все что собрал жму и заливаю водой, поэтому в прошлом году получилось жидковато. Разбавили, но где-то до этого в воде (использовать для этого забродивший яблочный сок – кощунство и трата закваски,которой для сухого вина – чем больше тем лучше) нужно развести сахар (или мед, или карамелезированный сахар). В ягодах сахара все-таки немного. Пусть 10%, тогда после разбавления в три раза его будет 3%, еще 15% надо добавлять, я объемом сахара пренебрегаю, а точнее, пренебрегаю тем, что в ягодах и считаю, сколько мне нужно на бутыль из расчета 20-25-33 процента сахара. Можно весь сахар добавить сразу, но не всегда дрожжи с ним справляются, так что вино остается сладким. Можно добавлять сахар позже, так что сначала всыпать треть, а потом с интервалом в несколько дней еще два раза добавить. Лучше не спешить и сначала всыпать немного, а потом следить, как развивается брожение и затихает или, наоборот, становится бурным, при добавлении сахара. Должно быть второе. Итак вино поставлено и бродит, но и это еще не все. Оно будет бродить, потом созревать, на следующий год его можно использовать как основу и развести еще яблочным соком, как я сделал недавно. Когда его снять с осадка и выжать от остатков ягод? Перед самым разливом по бутылкам, после конца брожения, через год, а потом несколько раз сливать с дрожжевого осадка. На эти вопросы буду отвечать в другое (свое) время. На сегодня же, наверное хватит и штурм-бросок блоговщины пора завершать :).
(3 votes, average: 1.67 out of 5)
 Loading ...

Метки: вино, закваска, черноплодная рябина

Я еще не ставил яблочного вина, только залил в 20-ти литровую бутыль около 7-ми литров сока для закваски, которая из яблок, особенно ранних, превосходная. Еще долил яблочным соком (около 3 литров) повторное вино из черноплодной рябины прошлого года, оно сразу активно забродило, наверное оставался сахар, но дрожжи уже с ним не справлялись, может получится наконец сухое вино. Яблочный сок получал с помощью соковыжималки Kenwood Vita Pro-Active 850w, купленной в позапрошлом году для предыдущего сумасшедшего урожая яблок. Она имеет две скорости и принимает яблоки целиком, но есть тонкости. Мягкие яблоки (типа белого налива) на медленной скорости дают меньше мякоти, но выжимки получаются влажными, твердые сорта и недозревшую падалицу можно и на быстрой скорости жать. В любом случае, жалею, что еще не завел нормального пресса, на котором можно было бы отжимки дожимать. Раньше я и на них ставил вино, но сейчас просто посуды нет, да и места из-за ремонта не хватает. Ну вроде все, если что-то интересует, пишите, с радостью отвечу. Сейчас самое время виноделия из яблок. Ах,забыл еще о тонкости с соковыжималкой. У нее есть втулка – давить на плоды. Так вот, если на нее давить, то яблоко зажимается, под конец вылетает полоска со шкуркой. А если не давить, а просто поставить на яблоко под собственным весом, то яблоко под этой втулкой вертится и с него счищается кожура, потом оно само стачивается со всех сторон, последней уходит кочерыжка, так что отходов меньше, а также выжимки, на случай повторного отжимания уже через тряпочку или постановки на них красного вина, получаются мельче и без кусков шкурки.
И немного о хостинге. ЗАО «Диджитал Нетворк» предлагает выделенные сервера как на заказ так и на выбор уже через час. Серверы имеют скорость подключения 100 Mb/s, то есть могут обслуживать большое число пользователей.

Метки: закваска, сок, яблоки