Куриные голени промыть, дать стечь воде, можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу, посолить, поперчить, натереть чесноком (кому нравится – мне нравится) и поместить в неглубокую широкую посуду без крышки для микроволновки – в моем случае 22 см (если не ошибаюсь) форма для выпечки. Поставить режим микроволн (на минимуме ~300 Вт) и гриля (будет повлажнее), либо просто гриля (будет посуше) на 30-40 минут. Приятного аппетита!

Метки: гриль, курица, микроволновка

Говяжья вырезка (можно взять и мясо на кости) промывается, солится и перчится, укладывается в посуду с крышкой для микроволновке. Сначала до закипания выделяющегося сока ставится на максимальную мощность, потом на минимальной, на которой сок еще кипит, мощности доводится до готовности в общем примерно час. Мясо довольно нежное и мягкое выходит. Может, немного суховатое. Я его делал 12 июля, но и сейчас часть его лежит в морозильнике. На этой неделе делал с ним что-от вроде флотских макарон, в которых мясо играло роль тушенки. Свежеприготовленное пойдет на бутерброды, для которых и предназначалось, но тогда было жарко и мне на следующий же день занемоглось, так что пришлось заморозить. Приятного аппетита и простите за подробности!

Метки: говядина, микроволновка, мясо

Они не совсем тушеные, но это название наиболее подходит. Молодые кабачки нарезаются как на фото и укладываются в стеклянную посуду с крышкой для микроволновки. Ставится режим средней мощности ~450 Вт, на 15-20 минут. Я даже не солил, все а-ля натурель. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, кабачки, микроволновка

Куриные ножки промыть, посолить, поперчить, натереть (я нашпиговал) чесноком и уложить в рукав для запекания. Я еще положил в него очищенную посоленную картошку. Рукав закрыл, проделал в нем отверстие для выхода пара и уложил на подставке в скороварку. Под крышкой тушил около часа после закипания на минимальном огне. Курица получается в собственном соку. Возможны варианты. Можно брать целую тушку. Картошка может быть как под мясом (я делал так), чтобы тушилась в соке или над мясом для паровой готовки. Можно обходиться без картошки, но тогда гарнир должен быть отдельно. Можно попробовать с рисом, но когда я делал курицу с рисом в глине на костре, рис вписал сок и курица высохла. В скороварке не так опасно, но есть смысл тогда добавить немного воды. Должно выйти что-то вроде плова. Кстати, хорошая идея, надо будет попробовать сделать плов в рукаве на пару в скороварке. Но это уже в другой раз. Приятного аппетита!

Метки: гарнир, курица, опыты

Это не совсем рецепт, я уже точно не помню, сколько времени занимает готовка – это было еще зимой. Несколько лет назад я пытался приготовить эту ливерную колбасу в сковороде, но все содержимое вылезло из оболочки. Сейчас я, кажется, сделал в оболочке проколы, чтобы она не лопнула, положил на решетку и запекал в режиме гриля с микроволнами. В результате колбаска зарумянилась. Если по фотографии она напоминает что-то еще, то я добился цели. Приятного аппетита!

Метки: микроволновка, мясо, опыты

Свинина нарезается небольшими кусочками. На сковороде нагревается растительное масло, на нем разогревается два зубчика чеснока, придавленного и крупно порезанного, кладется мясо, обжаривается с разных сторон до зарумянивания. Мясо перчится, поливается яблочным уксусом (около 2 ст. ложек), кетчупом (около 3 ст. ложек), заливается подсоленным кипятком (около 100 мл), накрывается крышкой и тушится примерно 30 минут на слабом огне. Добавляется мелко порубленный репчатый лук, снова тушится 5 минут. Для загустения в 50 мл холодной воды разводится две ст. ложки муки и выливаются в сок среди мяса, размешивается и доводится до кипения. После приготовления блюдо может постоять без огня 30-60 минут в сковороде под крышкой для настаивания. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, мясо

Филе линя маринуется с солью, перцем, уксусом (в моем случае сутки).
Несколько столовых ложек муки смешивается со щепоткой соли, в ней обваливаются куски филе
перед укладкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Рыба обжаривается с двух сторон до образования корочки,
после чего огонь убавляется и рыба тушится под крышкой. В это время готовится подлива. Оставшаяся после обваливания
рыбы мука (примерно столовая ложка) разводится холодной водой, добавляются сухие специи и мелко нарезанный чеснок (1-2 зубчика).
Когда рыба готова, огонь увеличивают, вливают подливу и доводят до кипения, после чего огонь убавляют и выключают
после выделения чесноком аромата. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, рыба

Перепечатываю рецепт с пачки пшена «Дивница».

Ингредиенты:
пшено – 1 стакан;
творог – 1 стакан;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 3-4 стакана;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:
в кипящую подсоленную воду всыпать промытое пшено и варить до полуготовности, затем добавить сливочное масло, соль, сахарный песок, творог. Все компоненты хорошо перемешать и варить кашу до готовности.

Приятного аппетита!

Метки: каша, творог

Понадобится: 500 г мороженого филе телапии, 400 г свежих шампиньонов, 1/2 средней луковицы, столовая ложка майонеза, 30 г белого вина, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст. ложки тертого сыра, щепоть черного перца, ст. ложка муки, 2 дольки чеснока. Филе рыбы промывается холодной водой, чтобы смыть ледяную глазурь, укладывается в кастрюлю с крышкой для микроволновки и ставится на 10 минут на максимальную (750 Вт) мощность. После этого рыба режется на более мелкие части. Грибы режутся тонкими (до 1/2 см по внешнему краю) дольками, высыпаются поверх рыбы с порезанным луком. Ставятся на максимальную мощность еще на 10 минут. Готовится соус. В белое вино добавляется мука, перец, соль, тщательно мешается. Соус заливается в кастрюлю с рыбой и грибами, добавляется майонез и сыр, мелко резанный чеснок, все перемешивается и ставится еще на 3 минуты в микроволновку на среднюю (600 Вт). Жульен довольно хорошо сочетается с овощным салатом со сладким красным перцем и со сметаной. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, грибы, микроволновка, рыба

Говяжья печень (у меня размороженная) промывается, просушивается салфетками. Нарезается небольшими кусочками типа гуляша или азу, слегка обжаривается с растительным маслом на сковороде, укладывается в емкость с крышкой для микроволновки. Добавляется обжареный репчатый лук. Ставится в микроволновку на максимальную мощность (600-750 Вт) на 10 минут, потом убавляется до 300 Вт на 5 минут. После чего добавляется мелко рубленый чеснок, базилик, а для загустения разведенная в холодной воде мука (воды немного, вязкость сливок) с солью. Еще на 5 минут ставится в микроволновку на 300 Вт. А вот, напротив, не мясные рецепты, а вегетарианское питание. Там же можно почитать о плюсах и минусах, особенностях вегетарианской диеты. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, микроволновка, мясо

Зреет, зреет черноплодная рябина – черноплодка. Не знаю, из каких еще подмосковных ягод можно приготовить такое темное вино. Какое именно – зависит от предпочтений и изобретательности. Ну и понятно, что приготовление вина начинается с выращивания ягод, при котором кроме общих садовых операций – подкормка, полив, рыхление – можно применять прореживание соцветий для того, чтобы ягоды были крупнее и сочнее, менее очевидная для меня операция – перекручивание грозди, которое применительно в винограду обеспечивает лучшее накопление питательных веществ и сахаристость. Короче, для фантазии простор. И когда убирать – сразу ли, когда станут сыпаться, может поморозить на улице или в морозильнике, чтобы получился айсвайне.

Перед непосредственно готовкой, которая будет через неделю или позже, я хочу немного порассуждать об этом предмете. То есть, какое вино сделать. Во-первых, кажется оправданным делать красное вино, то есть ставить бродить измельченные ягоды. Тогда из кожицы и мякоти лучше выделятся танин, ароматические вещества, соли и прочие растительные волокна типа целлюлозы или как там называются этот нерастворимый сахар-клетчатка-крахмал-пептиды. И оставлять дозревать на несколько лет вино можно вместе с этой мякотью – мезгой. Я даже пробую последнее время измельчить и травянистые черешки плодов – целые кисточки ягод для более терпкого вкуса, как делают с виноградом. Терпкость должна сбалансировать кислоту ягод, тогда вино можно делать более густым и насыщенным, с меньшим количеством воды, которую все же добавлять нужно, потому что рябина все-таки кисловата. Вместо или вместе с водой можно взять яблочный сок, желательно от ранних несладких яблок и недозрелых и опавших зимних.

Большой вопрос – чем измельчать. Давить большие количества толкушкой тяжеловато, но результат получается лучше, чем на соковыжималке (которая плоховато измельчает такие мелкие и мягкие ягоды, стремящиеся проскочить нерастертыми). Можно еще испытать мясорубку, она должна быть по размеру частиц давать мезгу близкую к получаемой на настоящих терках, но неудобно, что в ней по соку трутся металлические части. Так что, наверное, буду толочь в эмалированной кастрюле, если получится не толкушкой, а сделаю что-нибудь побольше из ствола дерева.

Итак, мысленно мы ягоды измельчили. Пора добавлять воду или яблочный сок, как мы говорили. Сколько на сколько взять? В литературе встречаются разные цифры, правильное же количество воды будет зависеть от интуиции и надо пробовать на вкуус или довериться удаче. Как правило, раза в 3 разбавить достаточно. При сильном разбавлении вино будет жиже и может заметно плесневеть, так что получится немного хересово (да, я правильно написал). Короче, надо ориентироваться на цвет и вкус. Но я чаще просто все что собрал жму и заливаю водой, поэтому в прошлом году получилось жидковато. Разбавили, но где-то до этого в воде (использовать для этого забродивший яблочный сок – кощунство и трата закваски,которой для сухого вина – чем больше тем лучше) нужно развести сахар (или мед, или карамелезированный сахар). В ягодах сахара все-таки немного. Пусть 10%, тогда после разбавления в три раза его будет 3%, еще 15% надо добавлять, я объемом сахара пренебрегаю, а точнее, пренебрегаю тем, что в ягодах и считаю, сколько мне нужно на бутыль из расчета 20-25-33 процента сахара. Можно весь сахар добавить сразу, но не всегда дрожжи с ним справляются, так что вино остается сладким. Можно добавлять сахар позже, так что сначала всыпать треть, а потом с интервалом в несколько дней еще два раза добавить. Лучше не спешить и сначала всыпать немного, а потом следить, как развивается брожение и затихает или, наоборот, становится бурным, при добавлении сахара. Должно быть второе. Итак вино поставлено и бродит, но и это еще не все. Оно будет бродить, потом созревать, на следующий год его можно использовать как основу и развести еще яблочным соком, как я сделал недавно. Когда его снять с осадка и выжать от остатков ягод? Перед самым разливом по бутылкам, после конца брожения, через год, а потом несколько раз сливать с дрожжевого осадка. На эти вопросы буду отвечать в другое (свое) время. На сегодня же, наверное хватит и штурм-бросок блоговщины пора завершать :).
(3 votes, average: 1.67 out of 5)
 Loading ...

Метки: вино, закваска, черноплодная рябина

В начале этого лета шашлыки получались лучше, в конце лета два раза были неудачных. В первый раз были большие куски и они не пропеклись, так что я пустил их на мясо по-капитански. А во второй раз сделал поменьше, они были суховаты. То есть не хватает тепла. Отчасти из-за того что на улице холоднее, а еще кончился хворост, полученный после обрезки яблонь зимой, остались то-ли еще не высохшие, то-ли постоянно намокающие от дождя яблочные поленья, от которых хорошего жара получить не удается. Но заканчиваю плакаться, собственно о рецепте. За лето делалось много вариаций, из разного мяса, так что в этот раз расскажу общую концепцию, тем более что тут все зависит от удачного огня в большей степени. Мариновал мясо по дню и больше, пробовал и свиную шейку и индейку, как охлажденные так и мороженые. Для маринада брал перец, соль, уксус, вино, майонез, кефир, растительное масло, базилик, каперсы, соевый соус, лимонный сок, чеснок, лук. Не обязательно все сразу, обычно по 3-4 компонента. Маринада немного, не так чтобы покрыть. а чтобы смазать. Ну дальше, собственно на местности, готовится костер, когда на нем играют уже последние очаги огня, время нанизывать шашлыки и готовить. Иногда готовлю с часами, но чаще по интуиции, иногда проверяя вилкой готовность. Как-то так. Надеюсь, пригодится, и – приятного аппетита!
На сайте inhomes.ru интернет журнала про дизайн можно найти креативные проекты интерьера квартиры. Немного огорчает, что на мою любимую тему сада пока ничего нет. Ну да буду посматривать.

Метки: второе блюдо, мясо

Предлагается такой рецепт приготовления в микроволновке морского языка. Он будет похож на мясо по-капитански, но с рыбой. Мороженый морской язык оттаивается, режется небольшими кусками и укладывается в кастрюлю из стекла для микроволновки. Солится, перчится, посыпается резаным репчатым луком, затем слоем порезаного картофеля. Для рыбы, мне кажется, лучше порезать его полукольцами и мельче, а не соломкой. Ставится в микроволновку на 600-750 Вт и на 10 минут. После этого сверху поливается майонезом – немного, так как морской язык и так сочный – и тертым сыром. Ставится еще на 15 минут на самый слабый режим с грилем ( у меня 300 Вт микроволны и 1100 Вт гриль) – естественно без крышки, если вы ее решите использовать на первом этапе, я уже не помню, накрывал ли – чтобы зарумянился сыр с майонезом. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, микроволновка, рыба

Блюдо настолько же вкусное, насколько и подозрительное на нездоровость, ну да иногда не повредит :). Бедрышки курицы помыть, подсушить, обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде на сильном огне до корочки, посыпав базиликом и чем нравится. Сначала я клал на сторону с кожей, когда она подзапекается, то отделяется от сковороды не очень тяжело, но можно подстраховаться и пошевеливать кусочки после выкладки, чтобы не пристали к дну сковороды. После этого посолил и посыпал измельченным чесноком (пары-тройки зубчиков), убавил огонь и тушил под крышкой около 40 минут. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, курица

Уже так долго собираюсь дописать эту заметку,что у меня уже появилось стойкое чувство, что я ее уже написал. Оно усиливается тем, что фотку для нее я тоже приготовил уже давно. Давно – это 5 августа. Но – к делу. Мороженые тушки скумбрии разморозил, четвертовал (вырезал плавники), распотрошил и обезглавил. Посолил, поперчил, выдержал несколько минут, поместил в рукав для запекания (БЕЗ проволочек, на самом деле я сначала завернул рукав проволочками, но они очень живо стали гореть, а от них стал плавиться рукав), который поместил в посуду для микроволновки, а ее в микроволновку. Сейчас не помню точно, сколько выпекал, но не больше 15 минут. В принципе, если рыба еще холодная, ее можно предварительно погреть на малой мощности или в режиме разморозки либо увеличить время готовки. Все время на большой мощности готовить не нужно, когда рыба прогреется и начнет скворчать, мощность убавляется. Хвост рыбы имеет склонность пересыхать, поэтому его лучше или отрезать и вложить внутрь рыбы или обернуть чем-нибудь вроде капустного листа. Скумбрия (или золотистая макрель) довольно жирная, так что она хороша, думаю, с картошкой, черным хлебом и горячим чаем или холодным белым вином. Приятного аппетита!

Метки: микроволновка, рыба