Домашнее хозяйство Нивича

В начале этого лета шашлыки получались лучше, в конце лета два раза были неудачных. В первый раз были большие куски и они не пропеклись, так что я пустил их на мясо по-капитански. А во второй раз сделал поменьше, они были суховаты. То есть не хватает тепла. Отчасти из-за того что на улице холоднее, а еще кончился хворост, полученный после обрезки яблонь зимой, остались то-ли еще не высохшие, то-ли постоянно намокающие от дождя яблочные поленья, от которых хорошего жара получить не удается. Но заканчиваю плакаться, собственно о рецепте. За лето делалось много вариаций, из разного мяса, так что в этот раз расскажу общую концепцию, тем более что тут все зависит от удачного огня в большей степени. Мариновал мясо по дню и больше, пробовал и свиную шейку и индейку, как охлажденные так и мороженые. Для маринада брал перец, соль, уксус, вино, майонез, кефир, растительное масло, базилик, каперсы, соевый соус, лимонный сок, чеснок, лук. Не обязательно все сразу, обычно по 3-4 компонента. Маринада немного, не так чтобы покрыть. а чтобы смазать. Ну дальше, собственно на местности, готовится костер, когда на нем играют уже последние очаги огня, время нанизывать шашлыки и готовить. Иногда готовлю с часами, но чаще по интуиции, иногда проверяя вилкой готовность. Как-то так. Надеюсь, пригодится, и – приятного аппетита!
На сайте inhomes.ru интернет журнала про дизайн можно найти креативные проекты интерьера квартиры. Немного огорчает, что на мою любимую тему сада пока ничего нет. Ну да буду посматривать.

Метки: второе блюдо, мясо

Конечно, еще рано подводить итоги, но если все пойдет как в два предыдущих года, то сколько-то свеклы в этом году в этом году собрать удастся. Она еще порастет, а потом… В прошлом году она шла на борщ и салаты. Да и просто в отваренном виде свекла неплоха. Вот такое короткое сообщение, но уж очень давно ни строчки не писал – наверстываю :). А про огород у меня вообще маловато записей, а конец сезона уже вот он, только собрать урожай осталось. Про посадку я не писал, у меня такое ощущение, что с посадкой свеклы, да и многого другого я спешу. Ну да, что уж говорить о мнениях… Вырастает пока, а вот морковка редко взошла – так это может семена или земля не очень.

Метки: корнеплоды, овощи

Такая редиска была у меня 23 августа, посадил я ее за 2 или 3 недели до этого. Сеял я два сорта – один круглый, второй удлиненный. Пакетики остались на даче, как-нибудь позже запишу точные названия сортов. Первый сорт созрел раньше на неделю. Оба сорта очень вкусные в салате. Помытые, с некоротко обрезаной ботвой, а и даже немытые, около недели могут лежать в открытом пакете в холодильнике. Первый сорт немного острее второго на вкус. Посадку проводил между рядами неудачно посаженных перцев и баклажанов. Разрыхлил поглубже почву – сорняков не было, потому что эту грядку я натаскал тачкой с компостной кучи, а за неделю или две перед этим на этом месте все сорняки опрыскал гербицидами – продаются в тюбиках по 50 мл. Сделал бороздки глубиной около 2 см и шириной около 6 см, пролил их водой из лейки и посеял в них семена змейкой – по обеим краям канавки со смещением через 5 см. Засыпал землей и не поливал, чтобы не было корки. Три недели назад по этой схеме я посадку повторил, в это воскресенье (завтра) надо посмотреть, что выросло. Две недели назад были маленькие двулистные росточки.

Метки: корнеплоды, овощи, салат

Предлагается такой рецепт приготовления в микроволновке морского языка. Он будет похож на мясо по-капитански, но с рыбой. Мороженый морской язык оттаивается, режется небольшими кусками и укладывается в кастрюлю из стекла для микроволновки. Солится, перчится, посыпается резаным репчатым луком, затем слоем порезаного картофеля. Для рыбы, мне кажется, лучше порезать его полукольцами и мельче, а не соломкой. Ставится в микроволновку на 600-750 Вт и на 10 минут. После этого сверху поливается майонезом – немного, так как морской язык и так сочный – и тертым сыром. Ставится еще на 15 минут на самый слабый режим с грилем ( у меня 300 Вт микроволны и 1100 Вт гриль) – естественно без крышки, если вы ее решите использовать на первом этапе, я уже не помню, накрывал ли – чтобы зарумянился сыр с майонезом. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, микроволновка, рыба

Я уже пробовал делать сливовое вино, но пока такого, чтобы мне понравилось, кроме тернового, не получал. В этом сезоне делаю очередную попытку. На 10 литровую банку отварил 5 минут с 2 кг сахара и парой литрами воды 5 литров промытых слив с косточками. Сейчас думаю, что можно было бы варить в меньшем количестве воды и дольше. как варенье, а водой развести потом, тогда должен получиться насыщенней цвет, особенно, если сахар начнет карамелизироваться. Но, что сделано – то сделано. перелил в банку и поставил в темное место. Через пару дней влил туда закваску. Для закваски взял яблочный сок – 700 мл, постоявший 2 дня и забродивший. Также для закваски раздавил смесь немытых ягод (малина, черноплодная рябина,ежевика, сливы, изюм), залитых водой и сахаром (10-20%), которую тоже выдержал пару дней под крышкой из салфетки в другой банке. Сегодня, в первый же день после вливания закваски, в банке поднялась шапка из мякоти и перетекла, потому что я нарушил правило наполнять банку только до плечиков. Так что некоторое количество ягодной мезги сверху пришлось снять и отжать, отжатый сок вернуть обратно в банку, а выжатые остатки мякоти выбросить. Дальше осложнений быть не должно, может придется добавить еще полкило сахара. С косточками я делаю вино для более интересного вкуса, чтобы не смахивало на простой компот.

Метки: вино, закваска, сливы

Блюдо настолько же вкусное, насколько и подозрительное на нездоровость, ну да иногда не повредит :). Бедрышки курицы помыть, подсушить, обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде на сильном огне до корочки, посыпав базиликом и чем нравится. Сначала я клал на сторону с кожей, когда она подзапекается, то отделяется от сковороды не очень тяжело, но можно подстраховаться и пошевеливать кусочки после выкладки, чтобы не пристали к дну сковороды. После этого посолил и посыпал измельченным чесноком (пары-тройки зубчиков), убавил огонь и тушил под крышкой около 40 минут. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, курица

Уже так долго собираюсь дописать эту заметку,что у меня уже появилось стойкое чувство, что я ее уже написал. Оно усиливается тем, что фотку для нее я тоже приготовил уже давно. Давно – это 5 августа. Но – к делу. Мороженые тушки скумбрии разморозил, четвертовал (вырезал плавники), распотрошил и обезглавил. Посолил, поперчил, выдержал несколько минут, поместил в рукав для запекания (БЕЗ проволочек, на самом деле я сначала завернул рукав проволочками, но они очень живо стали гореть, а от них стал плавиться рукав), который поместил в посуду для микроволновки, а ее в микроволновку. Сейчас не помню точно, сколько выпекал, но не больше 15 минут. В принципе, если рыба еще холодная, ее можно предварительно погреть на малой мощности или в режиме разморозки либо увеличить время готовки. Все время на большой мощности готовить не нужно, когда рыба прогреется и начнет скворчать, мощность убавляется. Хвост рыбы имеет склонность пересыхать, поэтому его лучше или отрезать и вложить внутрь рыбы или обернуть чем-нибудь вроде капустного листа. Скумбрия (или золотистая макрель) довольно жирная, так что она хороша, думаю, с картошкой, черным хлебом и горячим чаем или холодным белым вином. Приятного аппетита!

Метки: микроволновка, рыба

Вчера вечером собрался приготовить творог, но оладьи, подумал долго, поэтому решил сделать запеканку. Два яйца, щепоть соли, пару столовых ложек муки, сахара и около 300 г муки перемешал до однородного состояния, мелко порезал отдельно пару небольших яблок – граммов 50, не больше, помыл горсть изюма. Выложил творожную массу (примерно половину) тонким слоем на смазанную сливочным маслом форму для выпечки в микроволновке, выложил слой яблок, затем смешал изюм с остальной массой и выложил поверх яблок, разровнял. Выпекал 20 минут в микроволновой печи с грилем 1100 Вт при мощности микроволн 300 Вт (минимальная). Приятного аппетита!
Это сотая запись в блоге :).

Метки: выпечка, микроволновка, творог

В минувшие выходные накосил травы, частью ножом, частью папой и триммером. Получился 25 кг мешок травы из-под сахара. Реально в нем, конечно, веса меньше. Дома разложил на арматурную сетку – сушу на зиму. Падающие травинки кролик подъедает. Один минус сушки при кролике в том, что его клинит и он не доносит свои какашки до клетки :). По крайней мере, уже один раз не донес, но я их убрал, и больше это не повторялось.

Метки: кролик

Чем я только не ловил рыбу. Имею в виду не столько различие в типе снасти, поскольку кроме поплавочной удочки я редко чем-то пользовался, сколько разницу в качестве. Конским волосом, конечно, я никогда не ловил – всегда была леска капроновая, но в качестве удилища был и орешник и бамбуковые двухколенки, одно время даже была трехколенка, но она было без трубок для сочленения, которые кое-как пришлось делать самому. Для поплавков также были испробованы различные материалы: традиционные перья, правда не уверен, что гусиные; авиамодельный пенопласт, более плотный и однородный; использованные стержни от авторучек; щепочки бамбука. Рынок рыболовных снастей был тогда невелик и довольно однообразен. В настоящее время же на нем представлены все мировые (конечно, крупные международные) производители. Попытаемся же, разумеется кратко, посмотреть, что этот рынок предлагает, на примере интернет-магазина рыболовных снастей www.rybalka.ua.

Начнем с удилищ в том порядке, в каком они выложены на интернет-прилавке. Просто они хоть немного мне знакомы, в отличие от более сложных, почти космических устройств :). Спиннингов более 260, все они очень достойные, двухколенные, легкие. Хочется отметить спиннинги Daiwa, которые при длине в 2 с небольшим метра могут весить всего 130 граммов. Это будоражит воображение :). Меньше распространены, представлены 30-ью видами, кастинговые удилища, если я правильно понимаю – для дальнего заброса. Никогда не пробовал. Далее идут 20 карповых удилищ, как правило 12-13 футов (около 4 метров), 2-3 коленные. Матчевых удилищ как штекерных из 2-3 колен, так и телескопических 7. Катушек инерционных, безынерционных, и мультипликаторных, всяких лесок-крючков так много, что описать их все в рамках блога просто невозможно, спасает то, что можно ограничиться одной фирмой и брать, например, все снасти Shimano.

Интернет магазин иллюстрирован, фото всех товаров можно посмотреть, правда увеличенные фото не совсем подробны, так же как и описания, но маркировка товаров позволяет, в большинстве случаев, найти и посмотреть товар на сайте производителей. Выбор товара такой большой, что можно в хорошем смысле заблудиться, хотя для консультаций, возможно, пригодится форум. Магазин осуществляет доставку по Киеву курьером, при крупном заказе – бесплатно, а по Украине почтой. Интересно, а Киев так же не Украина, как Москва – не Россия? Но это уже пошла лирика, значит пора заканчивать :).

Метки: обзор

Вот такого мотылька видел 24 июня на даче. Даже небольшой фильм про него получился

На самом деле лучше это блюдо будет, если его готовить из говядины, я же в этот раз делал из свинины, а точнее – из недоготовленных две недели назад шашлыков из замороженной шейки, которые, в свою очередь, на эти две недели опять были заморожены. Блюдо приобрело аромат копченостей. Мясо разморозил, нарезал тонкими ломтями. Говядину желательно еще и отбить молотком или хотя бы тупой стороной ножа. Уложить в кастрюлю для микроволновки слой мяса, посолить, поперчить, на него слой репчатого лука, потом слой картофеля соломкой. У меня кастрюля была узкая и довольна глубокая, так что я сделал таких суперслоев два. Поставил в микроволновку под крышкой на 600 Вт на 10 минут. Крышка, наверное, была лишней, так как свинина дала много сока, который не испарялся. Опять, с говядиной сока не так много. После этого достал кастрюлю, посыпал сверху еще репчатым луком, полил (не очень-то он и льется) майонезлм и присыпал тертым сыром средней твердости (Гаюс, но сойдет и Пармезан). Поставил уже без крышки на 20 минут под комбинированный режим – гриль (1100 Вт) с минимальной мощностью микроволн (300 Вт). Сыр с майонезом запеклись и подрумянились. Приятного аппетита!

Метки: второе блюдо, микроволновка, мясо

Вчера в обед сварил мясо, а сегодня еще и студень получился из оставленного в холодильнике бульона. Но – по порядку. Говядина, хорошо, если она с большим числом прожилок и пленок, как пашина, например, которая у меня и была, режется на удобные для обжарки куски по 50-100 граммов и (не зря же резалась) обжаривается в сковороде на растительном масле с двух или со всех сторон. Затем она опускается в небольшое количество кипящей в кастрюле подсоленой воды с несколькими гвоздичками, накрывается крышкой, доводится до кипения, огонь убавляется и варится 30 минут под крышкой. Затем в кастрюлю добавляется порезаный лук и чеснок, продолжает вариться еще 20 минут. Мясо готово. Его надо вытащить а бульону дать остыть, после чего убрать в холодильник. Холодец готов, когда застынет.

Метки: второе блюдо

Мелкий картофель чистится, особо он прелестен, если его кожуру не срезать, а счищать, стирать или соскабливать. Нарезается на дольки, сналчала вдоль пополам, потом еще поперек (поэтому он должен быть мелким, иначе получаются большие части, которые, впрочем, можно резать еще), солится, я еще посыпал хмели-сунели. Я еще хотел полить маслом, но сейчас уже не помню, поливал ли. Кладется в микроволновку в посуду без крышки и готовится на гриле с микроволнами 10-15 минут. Для первого раза можно немного поготовить, проверить, пропеклась ли картошка, потом еще поготовить. Приятного аппетита!

Метки: гарнир, картошка, микроволновка

Проснувшаяся весной привитая на белый налив почка грушевки (обе прививки), как оказалось были цветочными, поэтому выпустили бутоны. Я не пошел у них на поводу и бутоны оборвал, в результате чего из каждой почки двинулось по два ростка, но поскольку они отстали в начале роста от боковых веток и ветки оказались выше, то эти боковые ветки я пригнул ближе к горизонтальному, а то и в поникшее направление, что замедляет рост само по себе, а помещение их концов при этом ниже нужных мне ростков приводит к преимуществу этих ростков в росте. На этом принципе основана и формирующая обрезка – центральный побег должен оставаться выше боковых ветвей, а от конкурирующих побегов надо избавляться (переводить их в ветки или вырезать), иначе будет не дерево, а куст яблони. Кстати, уже начался новый сезон летней прививки (характеризуется сокодвижением, при котором кора легко отделяется от древесины) и 19 июля я уже привил на две боковые ветки ранее привитого на соседний к описанному волчок Белого налива почки сорта, из которого, собственно, волчки и вышли, поскольку ствол выше волчков стремительно теряет кору. С волчками надо, кажется, пояснить. Есть осенняя яблоня неизвестного сорта, которую мы зовем Ивовая. У нее почти у самой земли есть два волчка. На оба я привил года три назад Белый налив. В прошлом году на один из ростков Белого Налива ниже четырех выросших за это время ветвей я привил Грушовку, а второй росток обрезал, оставив всего пару ветвей, чтобы они не мешали друг другу. В этом году на эту пару ветвй, правда еще дополнительно разветвившиеся, я привил почки Ивовой яблони. Так я подстраховался на случай, если основной ствол Ивовой все-таки погибнет. На самом деле, она даже не ивовидная, но просто ветки росли быстро, получались тонкие и длинные и под весом яблок поникали. На фото – два ростка, появившиеся после вышипывания цветков, по состоянию на 7 июня.

Метки: прививка деревьев, яблони