Домашнее хозяйство Нивича

Приближается время весенней обрезки яблонь, к которой надо хорошо подготовиться, поскольку планирую провести первую в своей жизни серьезную омолаживающую обрезку хотя бы нескольких деревьев. Я перечитываю разные рекомендации по приемам обрезки. В этом посте те сайты по садоводству, которые кажутся мне наиболее полезными с этой точки зрения, конечно, на них может быть еще много всего интересного и полезного. Я планирую, что это будет первый пост с кратким обзором сайтов по тематике моего блога.

Вот только одна неплохая статья с фотографиями, но больше ориентированная на молодые, лет до 10 деревья с точк зрения формирующей обрезки с целью удаления конкурирующих проводников, ветвей, отходящих под острым углом к стволу, растущих внутрь кроны и переплетающихся. Хотя и после омолаживающей обрезки, если будет много волчковых побегов что-то можно применить.

Очень интересная статья рассказывает как раз о моем случае – сильно запущенных старых деревьях – и описывает метод образки кроны по частям, не встречавшийся мне раньше. Там есть и немного об омоложении корней, о чем я вообще впервые слышу. Немного портит статью то, что в ней есть ссылки на пару иллюстраций, которые, похоже, не были включены при переписывании статьи с книги.

Лаконичная статья скорее справочного типа.

Еще статья, в которой омолаживание рекомендуют проводить перед неурожайным годом. Я даже засомневался, может и не буду в этом году старые деревья трогать. Надо думать, короче. Хотя деревьев много и состояния у них очень разные. Хотя, у меня все равно все растянется на пару – тройку лет, так что надо начинать.

На этом пока остановлюсь. Извините за фото, давно не был в саду .

Метки: обзор, обрезка деревьев, яблони

Осенью я поставил две 10-литровые банки вина из черноплодной рябины. Вино готовилось красное, поэтому в одной банке были раздавленные ягоды, я во второй я, кроме ягод, поставил и гребни, если так можно сказать о кисточках рябины. Это делалось для повышения терпкости, благодаря которой вино не только вкуснее, хотя это, конечно, на любителя, но и должно лучше храниться и дольше созревать. Пришло время перелить собственно жидкость в другие емкости, а на оставшейся твердой массе поставить новую порцию вина. Собственно о постановке новой порции будет рассказано позже, а сейчас ограничусь более подробным описанием техники отделения жидкости от остатков ягод и гребней и судьбой собственно жидкости.

Пока нет пресса я применяю ручной отжим, заключающийся в загрузке порций продукции в прокипяченный тканевый мешок и отжиме. Сначала для этого горло мешка закрывается, а мешок просто сжимается двумя руками над большой кастрюлей. Когда отделение жидкости затрудняется, то горло мешка скатывается в рулон на несколько витков, содержимое мешка, из которого получается закрытый квадратный пакет, равномерно растрясается, а затем уплощенный мешок складывается в несколько раз, кладется на дно перевернутого внутри кастрюли дуршлага и отжимается, например, дном другой, меньшей кастрюли. Отжатое вино из кастрюли переливается в 5-литровые канистры от питьевой воды, пластиковые бутылки  и отстаивается в темном, желательно прохладном месте. Через еще год вино можно осторожно разлить по бутылкам через трубку. Если разлить сейчас, то в бутылке выпадает много осадка, прирастающего к дну или стенкам, смотря как бутылка лежит.

На самом деле, я сначала написал эту заметку в файл на флешке и осуществил задуманное неделю назад – в минувшее воскресенье. Жизнь внесла небольшие уточнения. В одной из двух банок всплывшая небольшими кусочками рябина слегка заплесневела, ее я решил отжать как написал, более или менее тщательно, после чего отжимки выбросил.

Из второй банки, предназначенной для повторного настаивания, я слил жидкость, а труху не отжимал, залил кипятком с 1,5 кг разведенного в нем сахара. Когда отвар остыл, добавил предварительно сделанную закваску. Для ее приготовления за две недели до времени “Ч” я положил в банку с теплой водой несколько горстей слегка промытого изюма с сахаром. Но надо сказать, что сверху изюм слегка подзаплесневел и бродил не оччень бурно, хотя я мог и пропустить пик процесса. Сейчас жду, когда вино начнет бродить, чтобы сменить пластмассовую крышку на перчатку.

Метки: вино, закваска, изюм, рябина

Мороженые порционные куски филе трески промыл в холодной воде, смыв ледяную глазурь. Внутри куски остались промерзшими. Размешал яйцо с солью и мукой до консистенции кефира или чуть гуще, получив кляр. Отдельно посолил и поперчил куски филе. Разогрел на сковороде подсолнечное масло, положил на нее обмазаные в кляре куски филе. Сначала обжарил на среднем огне с двух сторон, затем на небольшом огне тушил до готовности, определяемой протыканием кусков и гаданием – готовы они или нет. Один из минусов – рыба получается суховатой из-за того, что мороженая. Если же куски разморозить, то они могут распасться на подкуски, тогда сложнее получить красивые параллелепипедные брусочки. Возможно, ситуацию может спасти подходящий соус, но я не пробовал. Приятного аппетита.
P.S. В панировочных сухарях не очень получилось – филе развалилось.
(No Ratings Yet)
 Loading ...

Метки: второе блюдо, рыба

Размороженные тушки окуня без головы и потрошеные, очищенные от чешуи и с вырезанными плавниками, посолить и поперчить, полить соевым соусом, можно соком лимона, но у меня не было. Оставить помариноваться на некоторое (сколько вытерпите) время. На разогретую до среднего жара сковороду с растительным маслом выкладывать окуня, предварительно обваляв каждый кусок в муке, при этом можно брать как целые тушки, так и порезаные на удобные куски, поскольку целые все равно, скорее всего, развалятся. Обжарить рыбу с двух сторон, потом огонь убавить до минимума и накрыть крышкой. Я тушил блюдо минут 40, так как тушки показались мне довольно толстыми. Приятного аппетита.

Метки: второе блюдо, рыба

Вчера готовил на ужин тушеную говядину по следующему рецепту. Состав: говядина 500г , лечо жидкое с зеленым перцем фирмы ЕКО – три столовые ложки жижи и две перца, небольшая репчатая луковица, зубчик чеснока, соль, красный и черный молотые перцы по вкусу, подсолнечное масло ~ 2 столовые ложки.
В небольшой сковороде разогрел масло, выложил в один слой гуляшевидно нарезаное мясо, на умеренном огне обжарил с разных сторон, соля и перча. Добавил фракции лечо и небольшими корочками порезаный лук, перемешал и тушил под крышкой на слабом огне периодически помешивая для предотвращения подгорания. При готовности – определяется пробным разломом кусочка мяса, примерно через 20-30 минут – добавляется мелко порубленый чеснок, снова перемешивается и оставляется на огне еще на несколько минут до начала исхода аромата чеснока. Если получилось много сока, то загустить его можно небольшим количеством (щепотка – две) муки, всыпаемой в сок на расчищенном участке сковороды, разводимой в этом соке и последующим перемешиванием всего содержимого и доведением его до кипения. После выключения огня сковороду можно оставить закрытой на подставке несколько минут для лучшего отставания от дна. Приятного аппетита.

Метки: второе блюдо

Пару недель назад приобрел в зоомагазине клетку для кролика, вот только сейчас созрел написать об этом. Клетка небольшая, стоила 1100 рублей, с пластиковым поддоном, отделяющейся решеткой и вкладной сеткой для сена. К сожалению, дверца клетки расположена сверху, так что когда я поместил своего питомца туда, он при попытке выбраться даже продырявил вакуумную пластиковую поилку, хорошо у меня была запасная. Чтобы не делать из кролика танкиста, ловко пролезающего через люк, пришлось отогнуть половину торцевой секции, благо для этого надо было лишь разогнуть пару крючков с помощью пасатиж. Зато теперь дверца удобно располагается сбоку, так что зверь без проблем входит и выходит – он привык свободно бегать по комнате, залезая в клетку только для естественных нужд и попить-поесть. Если нужно, чтобы кролик не мешал манипулировать в клетке с кормушками, его можно оставить снаружи, а внутрь залезть через дефолтную дверцу. Временно я поставил в клетку дно старой клетки с опилками и сетчатым полом, которое немного меньше дна новой клетки, но при следующей чистке попробую засыпать опилки уже в новую клетку.

Метки: кролик

На фотографии – фарш из тыквы, то есть тертая тыква. Позволю себе небольшое замечание практического свойства. Натереть на терке получилось только свежую тыкву. Тыква мороженая – когда несколько дней назад я попытался повторить блюдо – после оттаивания превратилась в наполненную влагой губку. Ее можно отжать на сок, но натирать довольно сложно, проще пропустить через мясорубку. Фарш смешал с мукой, можно (как я делал по второй раз) добавить яйцо, посолить, добавить травы – базилик или что захочется. Для формовки котлет я забивал уже готовый фарш в мелкую пластиковую форму, так что из нее вынимал уже гамбургерообразные котлетки толщиной 1-1,5 см, которые обжаривал в масле с двух сторон сначала на умеренном огне, для получения корочки, а затем уже на слабом до готовности. Готовность определяется по готовности теста или яйца внутри котлеты, готовность тыквы вещь необязательная, так как и в сыром виде она довольно приятна. Чего и вашему аппетиту желаем.

Метки: второе блюдо, оладьи, тыква

Отваренные макароны, я использовал “перья”, добавил к предварительно поджаренным на сковороде с растительным маслом перцем – использовалась смесь трех перцев, продающаяся в порезанном и мороженом виде. Дальше несколько минут при помешивании пожарил макароны на сильном огне и добавил майонез. С майонезом переборщил – получилось чересчур жирно, особенно учитывая, что к макаронам у меня в тот день были шпроты в масле. Так что с майонезом осторожнее. Более быстрый вариант с томатным соусом – в отваренные макароны добавить холодное консервированное лечо прямо на тарелке – без использования сковороды. Приятного аппетита.

Метки: второе блюдо, макароны

Продолжаю тыквенную тему. Блюдо готовилось давно – его остатки были доедены 31 декабря, но все  не было времени написать. Название довольно условно, так как из ингредиентов с пловом общего только рис. Понадобится сама тыква и уже упомянутый рис. Я еще использовал свежие шампиньоны, порезаные на четвертинки и половинки (в зависимости от размера) вдоль. Рис был взят как есть, а тыква порезана небольшими кубиками. На один объем риса я взял два объема воды, посолил и поставил на огонь. После закипания добавил туда грибы и тыкву, после поторного закипания убавил огонь и тушил до выпаривания жидкости. Какие специи добавлял, точно не помню, наверное, базилик. Блюдо получилось так себе, возможно просто недосолил, а может не хватало масла или мяса. В общем, после доработки можно пожелать приятного аппетита.

Метки: второе блюдо, грибы, плов, тыква

Вчера решил использовать пакет пастеризованного молока, произведенный 21 ноября и хранившийся со дня покупки, которая состоялась примерно в тот же день, нераспечатанным в холодильнике при сроке хранения 5 суток. Молоко, как и следовало ожидать, прокисло, но не испортилось. Из него я решил испечь блины. Поскольку месить тесто я стал днем, а раньше вечера заниматься жаркой не собирался, то тесто сделал дрожжевым.
Читать полностью »

Метки: блины, второе блюдо

Сначала о фотографии. На ней изображена красноперка, рыба вкусная, но для описываемого блюда она не использовалась, просто более подходящего фото не было.

Мне надоело рыбу жарить и я захотел попробовать отварить ее. Для этого взял немного остатков филе скумбрии и упаковку филе, кажется, трески или какой-то другой морской рыбы, может хека. Филе нарезал маленькими кусочками и положил в кипящую подсоленную воду со специями. Использовал черный перец горошком и сухую гвоздику. Воды брал немного – чтобы рыба была едва покрыта. Когда рыба проварилась, добавил два измельченных зубчика чеснока и разведенную в холодной воде муку – для сгущения воды.

Если брать меньше муки, то будет не пудинг (возможно, не совсем подходящее название), а рыба в рыбном же соусе. Приятного аппетита.

Метки: второе блюдо, рыба

В минувшие выходные привез из деревни две последние тыквы одна крупная кустовая, друга поменьше – зимняя. К сожалению, так как дом не отапливается, они начали портится и вчера, не дожидаясь пока большая тыква начнет гнить, так как ее потерять было бы очень жалко, я ее помыл, протер полотенцем, разделил на четыре доли, извлек семечки, очистил шкуру, нарезал кубиками и заморозил. Пожалуй, заморозка пока единственный доступный способ консервирования тыквы. Сок я делать не решаюсь, так как и объемы пока невелики – кустовой тыквы выросло всего две, и жалко отходы, которые за неимением домашего скота, просто пропадут. Заманчиво выглядит поэтому возможность приготовить пюре или варенье, но первое и второе все-таки не свежие овощи, с этой точки зрения мороженые уступают только хранящимся в целом виде на полке, но если уж они стали портиться, то если есть место, лучше заморозить. Тем более, что из пюре или варенья можно приготовить меньше блюд, чем из мороженой тыквы, что следует из того, что из мороженой еще можно сделать и пюре и варенье, но ни из пюре ни из варенья не сделать просто тушеной тыквы.

Семечек было сравнительно немного и сравнительно небольшие. Их я замочил на час в воде, после чего промыл в друшлаге и выложил сушиться на полиэтиленовую пленку на подоконник. Солнца сейчас нет, и довольно холодно, поэтому сохнут семена не быстро. Есть надежда, что они созрели и в следующем году прорастут.

Метки: тыква

В выходные снял с грядки два качана белокачанной капусты. Они небольшие, едва ли с кулак, к тому же большая часть объема занята листьями. Качаны замерзли, став не просто свежеможенными а замороженными заживо. Возможно, они могут храниться зимой на улице собранными или не собранными. Сам я их употребил только для фотографии, предоставив основную долю участия в судьбе капусты кролику. Самые нежные части он уже съел.

Посаженная кочерыжка, о которой я уже писал, еще жива, но пару недель росла в темноте, так что не сильно развилась и даже, кажется, побледнела. Только вчера я ее поставил на окно.

Ну и от низкого к высокому. Немного о поэзии и музыке. О творчестве группы infected Mushroom, например. На ее сайте можно найти более психоделические картинки, чем на фотографии к этому посту.

Метки: капуста

Основную сложность представляет разделка рыбы – я использовал оттаявшую непотрошеную мороженую целую скумбрию. Рыба эта довольно жирная, с приятным запахом, небольшим количеством костей. Промытую рыбу надрезал у хвоста (можно хвост и отрезать), отрезал грудные плавники, сделал длинные надрезы с двух сторон спинного и анального плавников и отделил эти плавники. Отрезал пару брюшных плавников с внутренними костями, от них до анального отверстия сделал надрез, из которого извлек внутренности. Промыл рыбу внутри и снаружи, просушил салфеткой. Сделал надрезы у головы вокруг позвоночника (можно поступить как с хвостом – полностью отрезать) а также прорезал кожу (можно и глубже) сверху рыбы, продлевая надрез от спинного плавника и руками отделил два ломтя филе (мясо довольно мягкое).
Читать полностью »

Метки: второе блюдо, рыба

В прошлое воскресенье, то есть 30 ноября, привез из деревни Богослово домой выращенные этим летом тыквы. При транспортировке у одной из них отвалился черешок, и к среде она заметно подгнила. Хотя тыква и небольшая – около килограмма, но терять ее не хотелось. Сорт тыквы зимняя что-то-там, с зеленовато-белой кожурой. Вскрытие показало, что внутри она почти нормального цвета – бледно оранжевого, мякоть крепкая и сладковатая. Семечки, правда, не вызревшие.

Читать полностью »

Метки: второе блюдо, тыква