В качестве основы рыбного бульена берутся остатки из консервированной скумбрии. В литр воды выливаются эти остатки, можно добавить соли, но я к ней довольно равнодушен. Когда бульон закипит, добавить в него гвоздику, черный перец горошком и лавровый лист. Положить пару некрупно порезаных (конечно же очищеных) картошин, горсть резаных на половинки шампиньонов и мелкими ломтиками нарезаную морковь. Варить примерно пол часа, затем добавить половинку луковицы, нарезаной длинной соломкой. Поварить еще минут 10, после чего настоять; я настаивал сутки, но хватит и нескольких минут. Приятного аппетита!

Метки: грибы, первое блюдо, рыба, суп

Борщ может готовиться самыми разнымми способами. Представляемый в настоящем посте является вегетарианским. Для него потребуется: капуста, морковь, свекла, картофель, лук репчатый, томатная паста, растительное масло, лавровый лист, черный перец горошком, сухая гвоздика, соль.

Точное количество я не указываю, потому что на практике вряд ли кто будет взвешивать морковки и картошины. В идейном же плане основную массу гущи должна составить капуста, немного картошки, и важна поджарка, сообщающаяборщу густоту. Итак, в кипящую в кастрюле подсоленную воду опускается нарезанная мелкой соломкой капуста, а также очищенный нарезанный некрупными кубиками картофель и специи. Точные размеры нарезки и количество приправ определяются индивидуальными предпочтениями и сиюминутным настроением. После возобновления кипения огонь убавляется до минимального, при котором кипение еще идет. Читать полностью »

Метки: борщ, первое блюдо, суп